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【干货】包子制作常见问题及解决方法

发布时间 | 2017/10/12 10:26:09

一、表面易塌陷

1.成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体。

2.面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度、或酵母使用量。

3.蒸汽不旺,可旺火急蒸。

4.酵母后劲不足。

5.面粉质量差,筋力不够,应采用中筋面粉。



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